Barre Clandestine – Chocolat coco et piment
8.50 €
Disponibilité : 3 en stock
Tel un mixologue, nous avons incorporé à notre chocolat, la noix de coco, apportant sa douceur exotique tandis que le piquant délicat du piment d’Espelette fait ressortir des notes de fraise fraîche. Nous avons sélectionné une noix de coco récoltée dans les jardins de Giriullia au Sri Lanka, réputée pour son goût intense et aromatique. Le piment d’Espelette cultivé par Stéphanie Ibarburu possède des qualités gustatives remarquables liée à un terroir reconnu par une AOP en 2022.
Ingrédients
Poids
Poids net :
Valeurs nutritionnelles
Disponibilité : 3 en stock
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“POURQUOI “BARRE CLANDESTINE” ?
Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.
LA TRANSPARENCE
Au lancement de l’aventure de Barre Clandestine, nous avons posé des principes auxquels nous tenons et qui guident notre travail au quotidien.
Peu de gens savent ce qu’ils mangent et encore moins comment on le fabrique. Nous souhaitons changer cela en mettant en lumière nos producteurs et en ouvrant les portes de notre atelier. Clients, curieux ou chocolatiers, nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous faire visiter notre manufacture.
Chez Barre Clandestine, nous fabriquons le chocolat à partir de la fève de cacao, jusqu’à la barre de chocolat. Cette démarche, connue sous le nom de “Bean to Bar” (de la fève à la tablette), a été popularisée dans les années 2000 aux États-Unis. Elle a de singulier qu’elle promeut une basse torréfaction pour révéler les arômes délicats des fèves. Le Bean to Bar est aussi une philosophie qui encourage la transparence et l’éthique. En France, seul 1 % des chocolatiers fabriquent leur chocolat.”
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