Barre Clandestine – Klombero & crème de cajou

8.00 €

Disponibilité : 2 en stock

Donnant sur le Mont Kilimandjaro, la vallée sauvage de Kilombero possède des cacaoyers exceptionnels, issus des variétés Trinitario et Néo-Nacional. Les 700 agriculteurs du centre Kokoa Kamili y pratiquent l’agroforesterie. Hors des sentiers battus, ce chocolat “noir lacté” est 100% végétal. Une touche de crème de noix de cajou apporte onctuosité et douceur aux notes acidulées de fruits rouges de cette fève d’exception.

Ingrédients

Fèves de cacao bio (48%), sucre de canne bio (24 %), noix de cajou bio (16%), beurre de cacao bio (12%)

Poids

Poids net : 60 g

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g : énergie 2477kJ / 595kcal, matières grasses 43g (dont acides gras saturés 24g), glucides 32g (dont sucres 25g), protéines 9g, sel 0g

Barre clandestine-creme de cajou-check planet

Disponibilité : 2 en stock

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“POURQUOI “BARRE CLANDESTINE” ?

Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.

LA TRANSPARENCE

Au lancement de l’aventure de Barre Clandestine, nous avons posé des principes auxquels nous tenons et qui guident notre travail au quotidien.

Peu de gens savent ce qu’ils mangent et encore moins comment on le fabrique. Nous souhaitons changer cela en mettant en lumière nos producteurs et en ouvrant les portes de notre atelier. Clients, curieux ou chocolatiers, nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous faire visiter notre manufacture.

Chez Barre Clandestine, nous fabriquons le chocolat à partir de la fève de cacao, jusqu’à la barre de chocolat. Cette démarche, connue sous le nom de “Bean to Bar” (de la fève à la tablette), a été popularisée dans les années 2000 aux États-Unis. Elle a de singulier qu’elle promeut une basse torréfaction pour révéler les arômes délicats des fèves. Le Bean to Bar est aussi une philosophie qui encourage la transparence et l’éthique. En France, seul 1 % des chocolatiers fabriquent leur chocolat.”