“À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.
LE GOÛT : Notre démarche est exigeante. Nous sélectionnons des fèves rares avec un seul critère : le goût. Nous testons différents terroirs à l’aveugle et recherchons des saveurs complexes de fruits, d’épices ou de fleurs. À la manière d’un mixologue, nous assemblons des fèves et des ingrédients minutieusement sélectionnés pour créer des recettes originales.
L’ÉTHIQUE : Ayant rejoint le monde du chocolat par passion, il nous a semblé indispensable de fabriquer le chocolat de manière écoresponsable. Nous ne travaillons qu’avec des producteurs certifiés bio et nous sommes attentifs aux conditions de travail dans les plantations. Pour cette exigence de qualité et pour rémunérer le travail à sa juste valeur, nous payons nos fèves 6 fois le prix du négoce.”
