Barre Clandestine – Chocolat & pain au levain

Name: Barre Clandestine - Chocolat & pain au levain - Check Planet
Price: 8.50 EUR
Availability: InStock

8.50 €

Disponibilité : 3 en stock

Au pied du Pic Saint-Loup, entre vignes et garrigue, Les Co’Pains du Pic font partie des rares artisans à travailler le pain au levain à partir de céréales anciennes, sans levure ajoutée. Écoutant nos souvenirs d’enfance, nous avons associé notre chocolat noir grand cru du Bélize, au pain de campagne “Méteil” qui révèle ses arômes rustiques de sous-bois, tout en apportant le réconfort caractéristique du bon pain croustillant.

Ingrédients

Fèves de cacao bio (49%), sucre de canne bio (26%), beurre de cacao bio (13%), pain au levain bio – blé et seigle (12%)

Poids

Poids net : 60 g

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g : énergie 2307kJ / 554kcal, matières grasses 37g (dont acides gras saturés 24g), glucides 36g (dont sucres 27g), protéines 7g, sel 0,08g

Barre Clandestine-pain au levain-produits-écologiques-Paris-12e

Disponibilité : 3 en stock

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“POURQUOI “BARRE CLANDESTINE” ?

Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.

LA TRANSPARENCE

Au lancement de l’aventure de Barre Clandestine, nous avons posé des principes auxquels nous tenons et qui guident notre travail au quotidien.

Peu de gens savent ce qu’ils mangent et encore moins comment on le fabrique. Nous souhaitons changer cela en mettant en lumière nos producteurs et en ouvrant les portes de notre atelier. Clients, curieux ou chocolatiers, nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous faire visiter notre manufacture.

Chez Barre Clandestine, nous fabriquons le chocolat à partir de la fève de cacao, jusqu’à la barre de chocolat. Cette démarche, connue sous le nom de “Bean to Bar” (de la fève à la tablette), a été popularisée dans les années 2000 aux États-Unis. Elle a de singulier qu’elle promeut une basse torréfaction pour révéler les arômes délicats des fèves. Le Bean to Bar est aussi une philosophie qui encourage la transparence et l’éthique. En France, seul 1 % des chocolatiers fabriquent leur chocolat.”