Barre Clandestine – Idukki 75%

Name: Barre Clandestine - Idukki 75% - Check Planet
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock

8.00 €

Disponibilité : 3 en stock

C’est dans l’État du Kerala, surnommé « pays des dieux » pour sa végétation luxuriante, et sa riche faune (éléphants, léopards, tigres) que se trouve la région d’Idukki. La culture du cacao s’est récemment développée sous l’impulsion de la coopérative GoGround qui aide les producteurs de la région. Ces fèves, nommées Mankuva, issues des variétés Trinitario et Forastero, sont cultivés en agroforesterie, en symbiose avec le poivre noir, la cardamome ou la papaye.

Ingrédients

2 ingrédients : Fèves de cacao bio (75%), sucre de canne bio (25%). Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.

Poids

Poids net : 60 g

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g : énergie 2246kJ / 537kcal, matières grasses 35g (dont acides gras saturés 24g), glucides 46g (dont sucres 22g), protéines 11g, sel 0g

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Disponibilité : 3 en stock

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“POURQUOI “BARRE CLANDESTINE” ?

Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.

LA TRANSPARENCE

Au lancement de l’aventure de Barre Clandestine, nous avons posé des principes auxquels nous tenons et qui guident notre travail au quotidien.

Peu de gens savent ce qu’ils mangent et encore moins comment on le fabrique. Nous souhaitons changer cela en mettant en lumière nos producteurs et en ouvrant les portes de notre atelier. Clients, curieux ou chocolatiers, nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous faire visiter notre manufacture.

Chez Barre Clandestine, nous fabriquons le chocolat à partir de la fève de cacao, jusqu’à la barre de chocolat. Cette démarche, connue sous le nom de “Bean to Bar” (de la fève à la tablette), a été popularisée dans les années 2000 aux États-Unis. Elle a de singulier qu’elle promeut une basse torréfaction pour révéler les arômes délicats des fèves. Le Bean to Bar est aussi une philosophie qui encourage la transparence et l’éthique. En France, seul 1 % des chocolatiers fabriquent leur chocolat.”